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蒸饺市场空间大 食品设备齐上阵保口感与品质

2019年01月29日 10:50:40来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:2707


  【中国食品机械设备网 市场分析】近年来,随着速冻食品快速发展,速冻蒸饺开始走上人们的餐桌。如今,在饺子加工设备以及速冻设备的助推下,速冻蒸饺逐渐走上人们的日常餐桌,成为高频次消费类小吃中的“常客”。为此,有企业看准了速冻蒸饺的市场机会,进入其中。也有企业另辟蹊径,以果蔬入皮为卖点,追求创新,提高速冻蒸饺的市场竞争力。那么,一起来看看,如何从外观、内馅打造口感与品质双保证的速冻水饺吧!
 

 
  蒸饺外观:和面机饺子皮机包馅机
 
  笔者了解到,以果蔬入皮需要通过对紫薯、菠菜、南瓜等进行榨汁,然后将汁液与面粉充分混合,通过和面机将面团推、拉、揉、压,充分搅和,迅速混合,扩展面筋,成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。之后再对面对进行分割擀皮,要求0.7mm薄皮,薄到可以透过内馅的丰富色彩。由于蔬菜蒸饺的饺子皮要求很高,单纯进行人工擀皮费时费力,并且无法做到饺子皮薄厚标准统一,而饺子皮机却可以。
 
  据业内人员介绍,饺子皮机设有参数调节,用户可以根据加工工艺需要调节饺子皮的大小、厚薄、重量等,可以很好地满足0.7mm薄皮的要求,且安全卫生、无边角废料,避免饺子皮不规则造成皮料的浪费,使饺子在外观、口感、重量达到标准统一。另外,开机后只需将面团放进料斗,设定好参数,即可自动输送辊压,出料口自动输出压好的面皮,自动撒粉,无需人工操作,省时省力,既提高了生产效率,又节约人工成本。
 
  除了饺子皮厚薄要求,还要求双折边设计无硬边,馅料全面填充,既使蒸饺外形更加饱满,又有利于提升蒸饺的柔和口感。目前,市面上推出的饺子包馅机采用皮馅的比例可调整装置,用户可以根据需要调节馅料填充比例。与此同时,该机可定制成型刀,压出外观符合双折边设计无硬边要求。此外,采用超低压力输送皮馅,确保皮馅料的品质。
 
  蒸饺内馅:切丁机
 
  据了解,蒸饺在内馅上,要求辅料6mm切丁,比如香菇、芹菜、莲藕,均可以保持明显的颗粒感,使蔬蒸饺食用起来,层次分明,利于保持很好的口感。目前,市场上推出了一款专门用于果蔬切丁的设备——切丁机。该机要由机架、推料拨盘、刀具总成、传动系统等控制系统组成,其机身采用全不锈钢机身设计,切丁安全。卫生,符合国家食品安全卫生标准。
 
  更重要的是,该机切丁的规格可调节,用户可以根据加工工艺需要在3mm-30mm进行选择,十分符合辅料6mm切丁的要求。同时,调整厚度也可以调整,可对推杆进行无级调速,以满足不同切割厚度的要求。另外,采用电动推料、压料、调节厚薄等,只需要设置好参数,均可一键完成,无需人工操作,自动化程度高,不仅提高了切丁效率,也为企业节约一定的人工成本。
 
  不可否定,随着越来越多的企业入局速冻蒸饺市场,如何在竞争激烈的蒸饺市场中脱颖而出是值得深思的问题。除了采取产品宣传、餐饮合作以及拓展销售渠道等之外,企业更需要在蒸饺产品本身上下功夫,通过先进的饺子皮机、包馅机、切丁机等饺子加工设备,对产品进行创新升级,提升产品的口感,保证蒸饺的品质,才能更好地抓人眼球,抓住消费者的味蕾。
 

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