您现在的位置:中国食品机械设备网>新闻时时彩>行业动态

舌尖上的安全之腊肉安全

2019年01月30日 09:54:22来源:中国化工仪器网 人气:1475


  【中国食品机械设备网 行业动态】春节临近,办年货进入倒计时,千家万户在为美食去采购。很多人都非常喜欢吃腊肉,腊肉的味道也是非常美味的,作为一种中国常见的腌制食品,每到寒冬腊月,许多家庭都会亲自做腊肉吃。
 
  腊肉在我国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
 
  腊肉虽然美味,但也不可多吃,经常吃腊肉对于人体健康有一定的坏处。腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,都非常的不友好。
 
  首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
 
  为什么这类食品脂肪和添加剂的含量都较高?这是源于腊肉的制作方法。
 
  在腊肉的制作过程中,很多地方的腊肉都是采取熏制的方式,而大多数熏制的方式都是采用木材燃烧后所产生的高温来进行熏制,而木材燃烧的过程中,会产生苯化物,而这种物质是对人身体健康造成危害的,而熏制的过程中,这种物质很有可能附着在腊肉上,而食用的时候,就进入到了人体之内,危害到我们的身体健康。
 
  除了这种熏制方式,还有一种腊肉的制作方式,那就是用盐腌制,用盐腌制的过程中,钠的含量较高,对人体心血管会造成伤害。而用盐腌制以后必须要进行风干,在风干的过程中,亚硝酸盐的含量也是比较高的。再者,有些厂家为了延长腊肉的保质期还会额外的加入亚硝酸盐。亚硝酸盐与胺类组织结合生成的亚硝胺是一级致癌物,亚硝酸盐与胺类组织结合的过程非常复杂,人体内的合成条件也无法预测,虽然不能说吃一口腊肉就会产生多大的危害,但经常食用加工肉制品的确增加癌症的患病风险。腌腊肉中的亚硝酸盐按着国家标准进行检测:腌腊肉为<30.0(单位均为mg/kg),检测符合此标准的才能放心饮食。
 
  并且在腊肉的长期保存过程中可能会寄生一种名为肉毒杆菌的细菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力非常强,在食用前的一般加工过程中很难将其清除掉,并且,这种细菌极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起人体中毒。因此所以,腊肉虽然好吃,但实在不可多吃。
 
  民以食为天,食以安为先!腊肉虽然象征着“年味”购买时一定要挑选有保证的品牌,自己制作时更应该注重健康。这样才能吃的安心,吃得放心。临近新年,让我们与您一起守护年根下“舌尖上的安全”。
 

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:中国食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络时时彩网上开户-中国食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非中国食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@中国食品机械设备网
已推荐
0








图说食机

更多>>

旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站||友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

中国食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2018 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回时时彩
秒速时时彩 秒速时时彩 秒速时时彩 秒速时时彩 时时彩哪个平台赔率高 时时彩娱乐平台 时时彩娱乐平台 时时彩网上开户 时时彩娱乐平台 秒速时时彩